Hot, Hot, Hot ... Castanhas assadas!

Castanhas assadas no forno. Foto by @SandraPhotos

Quem quer castanhas bem quentinhas?

Acabadas de assar no forno com sal grosso.

Sugestão:
Também podem comprar castanhas já sem a casca no Pingo Doce. Bem mais fazem de assar e sem o problema da pele ou da casca ficarem difíceis de retirar da castanha.

Truque encontrado na internet para a casca sair facilmente depois de assadas:
Colocar as castanhas em água a ferver durante 5 minutos, depois passar por água fria e fazer o corte nas castanhas na horizontal. Só então levar ao forno cerca de 45minutos sobre uma cama de sal grosso.

Bom Apetite!
Mãe e filho na cozinha.

Carne de perú aos quadradinhos marinados no forno

Carne de perú aos quadradinhos marinados no forno By @SandraPhotos

Para o marinado da carne:

1 dente de alho

200 ml de óleo de oliva

2 colheradas de vinagre

suco de meio limão

2 colheradas de molho de tomate

1 colherada de mostarda

sal

pimento

2 batatas aos quadradinhos

2 peitos de perú cortados aos quadradinhos

Receita:

Primeiro fazer o marinado, no qual será colocada a carne. Pica o alho e mistura-o com o restante dos ingredientes num pirex de ir ao forno.

Corta a carne em quadrados regulares e coloque-a no marinado. Depois corta o pimentão verde e a cebola do mesmo tamanho da carne e volta a mexer tudo. Por fim junta também as batatas cortadas em cubos e volta a mexer tudo. Vai ao forno cerca de 40mn.

Sugestão:

Podes server com feijão verde cozido.

Bom Apetite!

Mãe e filho na cozinha.

Bolo de maçã sem ovos

Fatia de bolo de maçã sem ovos By @SandraPhotos

Ingredientes:

•   2 Maçãs (usei maçã verde)

•   100ml azeite

•   150 Açúcar

•   280g de Leite ( 2,5 dl )

•   280g Farinha (usei farinha de centeio)

•   1 colher sobremesa de Fermento em pó.

.1 colher de chá de Canela em Pó.

Modo de preparação:

1. Picar a maçã numa picadora.

2. Bater o azeite com o açúcar, até ficar em creme. Juntar a maçã picada, envolver e finalmente deitar o leite.

3. Deitar a farinha misturada com o fermento e a canela e envolver bem.

4. Deitar em forma previamente untada e polvilhada com farinha. Se utilizar forma de silicone dispensa este processo.

5. Levar ao forno pré-aquecido a 200º, durante 30 Min. aproximadamente. ( Para verificar a cozedura, utilizo sempre o teste do palito. Quando este sair seco está cozido ). 

Com este tempo chuvoso, acompanhe com chá de menta ... Delicioso!

A cor escura do bolo deve-se à farinha de centeio. Podem usar outro tipo de farinha.

Bom Apetite!

Mãe e filho na cozinha

Palestra de comida vegetariana para o outono e inverno

Biblioteca Municipal Coruchéus (Alvalade, Lisboa)

Fernanda Vaz do restaurante Espaço da Rosa

Palestra de comida vegetariana para o outono e inverno.

O que comer no outono e inverno para que o nosso corpo se sinta aconchegado, quente e resistente ao frio?
Será a comida de outono e inverno e a forma de preparar os alimentos diferentes da comida da primavera e verão?

A resposta é "Sim!"

Estive presente nesta palestra e vou publicar aqui no blog tudo o que foi partilhado nesta tarde para aprenderem, tal como eu, a cuidar do vosso corpo.

Estejam atentos às próximas dicas de comida vegetariana para outono e inverno.

Mãe e filho na Cozinha.

Vai um cafézinho? E uma água com gás.

Foto by @SandraPhotos

@SandraPhotos

Para perceber o gosto do café, convém manter as papilas gustativas limpas, bebendo um pouco de água com gás, antes da degustação. O “final de boca” (sabor que permanece na boca após a ingestão da bebida), deve ser agradável e deve permanecer por algum tempo.
(Fonte:Aqui)

Hoje o almoço vai ser Risotto com cogumelos laminados e queijo parmesão.

Risotto com cogumelos laminados e queijo parmesão. Foto by @SandraPhotos

Ingredientes

• Cogumelos frescos: 150 a 200 g
• Caldo de legumes: q.b.
• Alhos picados: 2 Dentes
• Cebola picada: 1
• Manteiga/azeite a cobrir o fundo da panela: 50 g
• Risoto: 250 g
• Sal: q.b.
• Pimenta: q.b.
• Vinho branco: q.b.

Preparação

Laminar os cogumelos frescos.

Fazer um refogado com azeite ou manteiga, cebola e alho.

Juntar primeiro o arroz e alourar, depois o vinho branco (para 250 g de arroz 2 colheres de sopa), depois os cogumelos, mexendo com frequência.

Quando não cheirar mais a vinho, cobrir de novo o arroz com caldo de legumes (que deve estar a ferver noutra panela).

Quando o caldo estiver quase todo evaporado,  juntar uma nova quantidade para cobrir e repetir mais 1 vez. 

Quando estiver cozido, mas ainda com caldo, ligar com manteiga, adicionar parmesão ralado e temperar ao gosto.

Se necessário adicionar mais caldo ou água. O risoto deve ficar a cair da colher. Deixar repousar um pouco antes de servir.

(Receita retirada do Sapo Sabores)

Notas de Mãe e Filho:

O arroz se for Risotto fica muito melhor mas também pode ser outro a vosso gosto.

O lume deve estar baixo e mexerem sempre o arroz com uma colher de pau para que não fique pegado ao fundo da panela.

Bom proveito!

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