Sabor a Brasil chega com o calor de Lisboa - Pãezinhos de queijo

Polvilho do Pingo Doce.

Pãezinhos de Queijo saídos do forno.

Ingredientes:
1 pacote de Polvilho azedo (encontra-se facilmente no Pingo Doce)
Sal fino qb
500g Queijo ralado
Um copo de leite quente+azeite
3 ovos inteiros
Mexer a massa com as mãos ou juntar tudo na bimby e moer com a "espiga" (até despegar das mãos. Se for preciso juntar farinha).

Tão simples!!! E vai ao forno. Servia quentinhos ... Uma delicia!
Bom proveito!
Mãe e Filho na Cozinha.

Soufflé de Queijo e milho

Soufflé de Queijo e Milho. Mãe e Filho na Cozinha

Receita adaptada por Mãe e Filho na Cozinha. (Aqui).

1. Rale o queijo 5 seg/vel 9. Reserve.
2. Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga e programe 6 min/90ºC/vel 4.
3. Adicione o queijo reservado, as gemas, 50 g milho, tempere e triture 5 seg/vel 5.
4. Incorpore o milho restante. Envolva com a ajuda da espátula e reserve.
5. Pré-aqueça o forno a 180º C.
6. Com o copo bem limpo, coloque a “borboleta”, as claras, as gotas de limão, uma pitada de sal e programe 4 min/vel 3 ½.
7. Misture delicadamente as claras com o preparado reservado. Unte com manteiga ou papel vegetal uma forma e leve ao forno cerca de 20 minutos. Aumente para 200º C e coza durante aproximadamente mais 20 minutos. Sirva de imediato.

Creme de ervilhas, ovo escalfado e pão com manteiga

Truque para o ovo escalfado.1 Mãe e Filho na Cozinha

Truque para o ovo escalfado.2 - Mãe e Filho na Cozinha

Quando os mais jovens cá de casa não gostam de ervilhas, há sempre a possibilidade de fazer um creme de ervilhas muito bem moído, ovo escalfado e pão com manteiga. Uma delicia!

Truque para o ovo escalfado
1. partir o ovo inteiro para uma colher de servir a sopa.
2. Deitar umas gotas de vinagre;
3. Numa panela com água quente (não fervida) deitar o ovo. Acrescentar mais umas gotinhas de vinagre. Tomar muita atenção para o ovo não ficar cozido. A gema deve ficar liquida dentro da clara.
4. Tirar o ovo escalfado com uma colher para um prato com água fria.

Creme de ervilhas e ovo escalfado. Mãe e Filho na Cozinha.

Só depois juntar ao creme de ervilhas. Comer com pão e manteiga.
Uma verdadeira delicia!
Bom apetite!
Mãe e Filho na Cozinha.


Ingredientes Creme de Ervilhas (na Bimby):

• 500 gr de ervilhas congeladas
• 100 gr de cebolas
• 1 dente de alho
• 30 gr de manteiga
• Sal q.b

Coloque todos os ingredientes no copo e a manteiga, cubra com água e programe 30 min, temp 100º , vel 1. Junte a manteiga e envolva na 30s/vel 5 (para ficar bem cremoso).

Adaptado de receita na Internet.

Pizza para todos os gostos e batido de banana

Pizza 2 sabores - Mãe e Filho na Cozinha

Véspera de feriado! Não apetece nada complicar na Cozinha.

Primeiro  fomos ao "Julio dos Caracóis". Para quem não conhece fica na Rua Vale Formoso de Cima 140, 1950 Lisboa e é famoso pela sua receita de caracóis há anos na familia.
Pedimos um prato de caracóis e pão torrado com manteiga. 

Depois viemos para casa e continuávamos cheios de fome! Resolvemos fazer uma pizza de 2 sabores. Para um lado bacon, queijo e azeitonas. Para o outro lado, pimentos, cebola, cogumelos e queijo.

E para beber, um delicioso batido de banana com canela e bolacha maria!

Uma pizza para todos os gostos!
Bom apetite.
Mãe e Filho na Cozinha.


Massa da Pizza:

•   150 ml de leite

•   1/2 colher de chá de sal

•   1 colher de sopa de açúcar

•   15 g de fermento de padeiro seco

•   2 colheres de sopa de azeite

•   280 g de farinha

Molho para a base da pizza:

•   Meia lata de tomate, pelado (200 g) ou 3 tomates maduros

•   6 dentes de alho

•   50 grs de azeite

•   sal qb

•   pimenta qb eu uso 1 malagueta

•   oregãos qb

Topo da pizza:

Azeitonas

Pimento cortado aos pedaços

Cebola cortada aos pedaços

3 ou 4 cogumelos laminados

Bacon cortado em pequenas fatias

Queijo raladado por cima de todos os ingredientes

Preparação:

Massa:

Colocar no copo leite, o açúcar, o sal e o azeite e programar 1 min. temp. 37, vel. 3. Depois, juntar a farinha e o fermento e programar 2 min. vel."Espiga" (o copo tem de ficar limpo). Retirar a massa para um recipiente, tapar e colocar no microondas previamente aquecido e deixar ficar lá a levedar no quentinho e no escuro por 30 minutos.

Molho de tomate:

Colocar no copo os alhos e picar durante 5 seg. na velo.5. De seguida, introduzir o azeite e programar 5 min. temp.100, vel. 1, juntar o tomate, os orégãos, o sal, a malagueta ou pimenta e programe 10 seg., vel. 3. Cozinhe 10 min. temp. varoma, vel.1, no fim bater 25 seg. vel.6.

Preparação final da pizza:

Pré-aquecer o forno à temp. de 180º . Estende-se a massa, com a ajuda de um rolo ou com as mãos, de forma a cobrir uma forma com 30 cm de diâmetro aprox.. Unta-se a forma com azeite (ou apenas papel vegetal) e cobre-se com a massa. De seguida, espalha-se primeiro o molho de tomate, a seguir distribui-se as azeitonas, pimento cortado aos pedaços, cebola cortada aos pedaços, 3 ou 4 cogumelos laminados, bacon cortado em pequenas fatias, queijo raladado por cima de todos os ingredientes . Vai ao forno a 180º até ficar douradinha.

Batido Banana

 2 bananas

8 Bolachas maria integrais

1 iogurte natural

500 g leite

1 c. chá de canela

1 c. mel

10 cubos de gelo

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 20 segundos na velocidade 9.

Fonte: AQUI

Bacalhau com espinafres e queijo gratinado no forno

Mãe e Filho na Cozinha. Bacalhau com espinafres e queijo gratinado no forno.

Sugestão da Mãe e Filho na Cozinha:
Acompanhe com salada de alface e cebola e pão.
Bom apetite!


Ingredientes:

• 300 gr de batatas, descascadas e cortadas aos cubos
• 500 gr de bacalhau desfiado
• 50 gr de cebola
• 2 alhos
• 250 gr de natas
• 500 gr de espinafres
• 100 gr de pão ralado
• noz moscadas qb
• um colher de cha de sal
• pimenta
• Queijo ralado

PREPARAÇÃO DA RECEITA

Cozer as batatas no cesto, colocar no recepiente varoma os espinafres e o bacalhau- Temperatura Varoma/Velocidade 1/ 30 minutos,

Depois de tudo cozido retirar as batatas e colocar num pirex, esmagá-las com um garfo, temperar com noz moscada., cobrir o fundo do pirex com as batatas.

Reserve o bacalhau e os espinafres.

Sem lavar a bimby colocar 50 gr de azeite, a cebola e os alhos, picar na velocidade 6 durante 2 minutos. E depois Refogar durante 7 minutos/ Velocidade 1/Temperatura Varoma.

De seguida colocar os espinafres, para picar os espinafres faça velocidade 5 , 1 mim., de seguida juntar o bacalhau desfiado e deixar refogar 2 minutos/ Velocidade 1/ temperatura 100.

Juntar as natas ao preparo e deixar cozinhar 2 minutos/ velocidade 1/ temperatura 100

Juntar o preparo por cima das batatas espalhar bem.

Colocar o queijo ralado por cima e cobrir com pão ralado.

Levar ao forno durante 30 minutos.

Receita AQUI

Panquecas de Banana e Canela

Mãe e Filho na Cozinha - Panquecas de Banana e Canela.

Ingredientes

– 1 e 1/2 chávena de farinha
– 3 colheres (sopa) de açúcar amarelo
– 1 e 3/4 colher (chá) de fermento em pó
– 1 pitada de sal
– 1 colher (chá) de canela
– 1 e 1/2 chávena de leite meio gordo
– 3 colheres (sopa) de manteiga, derretida
– 2 ovos
– 1 colher (chá) de extracto de baunilha
– 1 banana grande madura cortada em pedacinhos pequenos (ou duas pequenas)

(Utilizei uma chávena de chá normal.)

Numa tigela misture os ingredientes secos, a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a canela. Reserve.

No copo da Bimby junte o leite, a manteiga derretida, os ovos e a baunilha. Misture uns segundos até que o líquido fique homogéneo. Junte a banana e volte a mexer um pouco.

(Utilizando o modo tradicional, basta juntar os ingredientes líquidos numa outra tigela e mexe-los com a batedeira, numa velocidade baixa.)

Junte a mistura seca à líquida de forma gradual e sempre a mexer.

Aqueça uma frigideira antiaderente, passando um pouco de azeite ou óleo na superfície com um pouco de papel de cozinha.

Vá deitando porções da mistura na frigideira (eu utilizei uma concha da sopa, mas pode ser uma chávena ou outro utensílio que prefira), deixe cozinhar até que apareçam bolhinhas na superfície. Nesta altura vire a panqueca para o outro lado e deixe cozinhar mais 1 minuto, aproximadamente. Repita este processo até que não tenha mais mistura.

Sirva com morangos e natas, com mel e nozes, com doce caseiro, com Nutella ou simplesmente coma as paquecas simples. São muito saborosas!

FONTE DA RECEITA: AQUI

Empanada Gallega de Salmão

Empanada Gallega depois de sair do forno. APETITOSA!!!

Para quem viveu tanto tempo em Espanha é impossível não ficar com saudades da tão conhecida Empanada Gallega.
A Empanada que mais gostamos aqui em casa é a de atum mas posso usar qualquer outro ingrediente - salmão, bacalhau, carne ....

Deixo aqui um video que encontrei no youtube para fazer a massa.

Para que tenha a Bimby ou conhecida por Termomix em Espanha. É muito fácil e fica muito melhor do que comprar a massa no supermercado.

Ora vejam!!

O recheio de salmão:

Colocar 3 tomates, 2 tiras de pimento verde e vermelho, 2 cebolas e refogar com azeite. Depois colocar o salmão desfiado e continuar a refogar, juntar um pouco de pimenta e sal qb.

Colocar numa forma com papel vegetal a primeira parte da massa, por cima colocar o recheio e por fim tapar com a 2ª metade da massa. Pintar a massa com um ovo mexido. É muito importante fazer um buraquinho no centro da massa para que quando estiver no forno não rebente com o calor. Levar ao forno a 180º e deixar cerca de 30n, ou até estar a massa bem cozida e dourada.

Já cá venho deixar a fotografia com o resultado final :)

Empanada Gallega 1ª fase (Base da massa) - picar com garfo

Empanada Gallega - 2ª fase (Recheio)

Empanada Gallega 3ª fase Cobrir com massa, fazer buraquinho no centro e pintar com  1 ovo mexido

BOM APETITE!
Mãe e Filho na Cozinha.

Curso cozinha da Bimby é de ficar com água na boca!

foto por iphone by @SandraPhotos

Tal como vos contei no post "Tenho uma cozinha feliz!"fui hoje ao curso de cozinha da Bimby.

O menú deixou-me com água na boca ... Desde o inicio!

• Gelado de morango
• Nectar de manga
• Manteiga de pimentos vermelhos
• Sopa de peixe com camarão
• Maionese de coentros
• Salada colorida de legumes picados com maionese (podem ver na fotografia parte da preparação)
• Chouxs recheados com creme de caramelo.

Aprendi também algumas dicas preciosas para o dia a dia:

 - Como desprender a massa da hélice da bimby;

 - Como fazer caramelo liquido para guardar no frigorifico;

 - O que  fazer quando a carne é muito mole para não ficar moída;

 - Como dar mais sabor ao arroz branco;

 - O que fazer quando a maionese fica talhada

(...)

Vou colocando aqui as dicas para quem tem uma Bimby ... Estejam atentos!

Agora tenho uma Cozinha Feliz!

Alguém me disse noutro dia que parece que tenho uma cozinha feliz!

A máquina da roupa toca uma música quando acaba o programa, a Bimby chama por mim quando termina uma receita e a vontade de cozinhar, no meio de aromas quentes, é cada vez maior.

Amanhã vou ao curso de cozinha que me foi oferecido pela Bimby.

Estejam atentos por terei muitas novidades para partilhar aqui no blog.

Obrigada Matilde! Adoro a minha nova Bimby!


Nota: Para todos os que como eu acham que é impossível comprar uma bimby deixo a boa noticia que a suaves prestações sempre é possível ;)

Bom Apetite!
Mãe e Filho na Cozinha.