Cuscus com legumes assados no forno

Cuscus com legumes assados no forno

Ingredientes:

         1 Abobrinha cortada em fatias

         1 berinjela cortada em pedaços

         1 pimentão vermelho cortado em pedaços

         4 tomates cortados ao meio

         2 cebolas roxas cortadas em pedaços

         2 cenouras cortadas em pedaços

         4 dentes de alho descascados

         2 colheres (sopa) de azeite

         300 g de cuscuz marroquino

         500 ml de água fervente

         Sal e pimenta
         Sementes de papoila

Preparação:

Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).

Coloque os legumes e o alho numa assadeira grande. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno. Asse por 40-50 minutos ou até os legumes ficarem macios, virando ocasionalmente.

Enquanto isso, deixe o cuscuz de molho em 500 ml de água fervente e leve ao forno junto com os legumes nos últimos 15 minutos, para manter aquecido.

Retire tudo do forno, sal e pimenta com o cuscuz e sirva-o numa travessa com os legumes assados.

Sugestão:
Ainda no forno, depois de colocar os cuscus, juntar um mão de mistura biológica de sementes para saladas (comprei no Celeiro).
Polvilha o prato com sementes de papoila.

Bom Apetite!
Mãe e filho na cozinha.

Carne de perú aos quadradinhos marinados no forno

Carne de perú aos quadradinhos marinados no forno By @SandraPhotos

Para o marinado da carne:

1 dente de alho

200 ml de óleo de oliva

2 colheradas de vinagre

suco de meio limão

2 colheradas de molho de tomate

1 colherada de mostarda

sal

pimento

2 batatas aos quadradinhos

2 peitos de perú cortados aos quadradinhos

Receita:

Primeiro fazer o marinado, no qual será colocada a carne. Pica o alho e mistura-o com o restante dos ingredientes num pirex de ir ao forno.

Corta a carne em quadrados regulares e coloque-a no marinado. Depois corta o pimentão verde e a cebola do mesmo tamanho da carne e volta a mexer tudo. Por fim junta também as batatas cortadas em cubos e volta a mexer tudo. Vai ao forno cerca de 40mn.

Sugestão:

Podes server com feijão verde cozido.

Bom Apetite!

Mãe e filho na cozinha.