domingo, 31 de maio de 2015

Pulpo a Gallega. Nada melhor para matar as saudades da Corunha!

Pulpo a Gallega. Mãe e Filho na Cozinha.

Para quem tem costela espanhola, nada melhor que um Pulpo a Gallega em tábua de madeira e um bom pão galego, comido às 3 horas da tarde de um domingo cheio de sol.

Encontrei uma padaria onde fazem pão galego, em plena Av. 5 Outubro, ao lado do centro comercial Apolo 70, chamada Granier.

Pão galego de 1kg. Não deve ser fatiado pois é bom cortado em pedaços grandes para acompanhar o pulpo. Por isso corte o pão em casa!

A tábua de madeira encontrei-a num chinês! É verdade!

As batatas cozidas são opcionais e devem ser condimentadas da mesma forma que o polvo - Sal grosso, pimentão picante (pode ser também com pimentão doce em pó) e azeite. Nada mais!

É preciso uma mão muito apurada para chegar ao ponto perfeito de cozedura do pulvo e por isso fui procurar "milagres" na internet. Acabei por encontrar um video, feito pot uma espanhola, que me deu uma enorme ajuda.

Fica aqui a sugestão:

Bom Apetite!
Mãe e Filho na Cozinha.

sábado, 23 de maio de 2015

Oh mãe é salmão? Não, mas o segredo está no molho.

Corvina no forno. Mãe e Filho na Cozinha
O segredo para que os mais pequenos comam tudo está no molho! E não é salmão, é corvina no forno com puré de batata.

Tão fácil de fazer! Basta juntar os ingredientes e com a batedeira moer e espalhar por cima da corvina. Primeiro de um lado e depois do outro. Levar ao forno, a 200º, durante 45mn, ou até ficar dourada.

Ingredientes para o molho
30g azeite
1 colher de sopa pimentão picante
1 colher de sopa de louro picado
1 colher de tomilho
1 limão (sumo e raspas da casca)
pimenta qb
1 pouco de vinho branco (Não se preocupe porque o álcool evapora!)

Sirva com puré de batata (feito com batata de verdade bem moída).

Os mais pequenos vão adorar!
Bom apetite!
Mãe e Filho na Cozinha.



sexta-feira, 15 de maio de 2015

Como salvar a receita de um gelado que correu mal?

Bolo de Café. Mãe e Filho na Cozinha
Era para ser um gelado de café mas à primeira colherada percebemos logo que não tinha corrido bem! Demasiado intenso o sabor a café pelo que ainda juntámos natas a ver se o conseguíamos salvar. Mas, não! Pobre gelado. Ninguém o queria. Foi então que se transformou num delicioso bolo de café!

Aqui está a solução:
250 g açúcar
100g leite frio
100 g café em pó (cevada em pó)
300 g natas
4 ovos
280 g farinha
1 colh chá de fermento

Bater tudo muito bem. [Esquecer que era para fazer um gelado]. Forrar uma forma com papel vegetal e preparar o forno a 180º.
Depois de tudo muito bem batido, colocar o preparado para dentro da forma e levar ao forno cerca de 20 a 30 minutos. Voilá! Gelado transformado em Bolo de Café!

Bom proveito!
Mãe e Filho na Cozinha.

quinta-feira, 7 de maio de 2015

Água na boca com caminha de cogumelos em rizzotto

Caminha de cogumelos em risota. Mãe e Filho na Cozinha.
Só de olhar para os cogumelos no mercado fico logo com água na boca! Por isso hoje resolvi fazer uma caminha de cogumelos em cima do rizotto. Uma delícia e tão prático!

Ingredientes:
  • 4 dentes de alho
  • 20 g salsa
  • 400 g cogumelos
  • 30 g azeite
  • 1 malagueta pequena
  • um pouco de pimento picante, (opcional)
  • sal, q.b.
  • pimenta, q.b.
Como fazer:
Picar o alho, a salsa, a malagueta. Juntar tudo numa frigideira e juntar o azeite e os cogumelos. Mexer sempre até os cogumelos estarem bem cozinhados. Temperar com um pouquinho de sal e pimenta.
Fazer uma caminha e colocar por cima do Rizzotto. 

Bom apetite!
Mãe e Filho na Cozinha.

Sabor a Brasil chega com o calor de Lisboa - Pãezinhos de queijo


Polvilho do Pingo Doce.

Pãezinhos de Queijo saídos do forno.

Ingredientes:
1 pacote de Polvilho azedo (encontra-se facilmente no Pingo Doce)
Sal fino qb
500g Queijo ralado
Um copo de leite quente+azeite
3 ovos inteiros
Mexer a massa com as mãos ou juntar tudo na bimby e moer com a "espiga" (até despegar das mãos. Se for preciso juntar farinha).

Tão simples!!! E vai ao forno. Servia quentinhos ... Uma delicia!
Bom proveito!
Mãe e Filho na Cozinha.

segunda-feira, 4 de maio de 2015

Soufflé de Queijo e milho

Soufflé de Queijo e Milho. Mãe e Filho na Cozinha
Receita adaptada por Mãe e Filho na Cozinha. (Aqui).

  1. Rale o queijo 5 seg/vel 9. Reserve.
  2. Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga e programe 6 min/90ºC/vel 4.
  3. Adicione o queijo reservado, as gemas, 50 g milho, tempere e triture 5 seg/vel 5.
  4. Incorpore o milho restante. Envolva com a ajuda da espátula e reserve.
  5. Pré-aqueça o forno a 180º C.
  6. Com o copo bem limpo, coloque a “borboleta”, as claras, as gotas de limão, uma pitada de sal e programe 4 min/vel 3 ½.
  7. Misture delicadamente as claras com o preparado reservado. Unte com manteiga ou papel vegetal uma forma e leve ao forno cerca de 20 minutos. Aumente para 200º C e coza durante aproximadamente mais 20 minutos. Sirva de imediato.

sexta-feira, 1 de maio de 2015

Creme de ervilhas, ovo escalfado e pão com manteiga

Truque para o ovo escalfado.1 Mãe e Filho na Cozinha

Truque para o ovo escalfado.2 - Mãe e Filho na Cozinha
Quando os mais jovens cá de casa não gostam de ervilhas, há sempre a possibilidade de fazer um creme de ervilhas muito bem moído, ovo escalfado e pão com manteiga. Uma delicia!

Truque para o ovo escalfado
1. partir o ovo inteiro para uma colher de servir a sopa.
2. Deitar umas gotas de vinagre;
3. Numa panela com água quente (não fervida) deitar o ovo. Acrescentar mais umas gotinhas de vinagre. Tomar muita atenção para o ovo não ficar cozido. A gema deve ficar liquida dentro da clara.
4. Tirar o ovo escalfado com uma colher para um prato com água fria.

Creme de ervilhas e ovo escalfado. Mãe e Filho na Cozinha.


Só depois juntar ao creme de ervilhas. Comer com pão e manteiga.
Uma verdadeira delicia!
Bom apetite!
Mãe e Filho na Cozinha.


Ingredientes Creme de Ervilhas (na Bimby):
  • 500 gr de ervilhas congeladas
  • 100 gr de cebolas
  • 1 dente de alho
  • 30 gr de manteiga
  • Sal q.b
Coloque todos os ingredientes no copo e a manteiga, cubra com água e programe 30 min, temp 100º , vel 1. Junte a manteiga e envolva na 30s/vel 5 (para ficar bem cremoso).

Adaptado de receita na Internet.